Автор изображения: Е.В. ОсиповаИсточник: Владимирская областная научная библиотека. Изображение создано с помощью сервиса Homiwork.
Российские ученые подсчитали сколько времени тратят в среднем россияне на каждодневные дела, в том числе на приём пищи. Оказалось, что современные жители России тратят только 39 минут в день на еду, или 237 часов в год: 7 минут и 20 секунд на завтрак, 12 минут 49 секунд на обед и 19 минут на ужин. В других странах эта цифра намного больше.
Приём пищи, это не просто время для поддержания себя в тонусе и заряд энергией, это ещё и общение, смакование, получение вкусового и гастрономического удовольствия. Кушать надо уметь! Приём пищи — это целый ритуал, просто каждый соблюдает его по-своему.
А как принимали пищу писатели? И какое место она занимала в их жизни? Что любили отведать и что умели сами готовить прославленные литераторы?
Отдел гуманитарной литературы продолжает знакомить Вас с фактами из повседневной жизни известных русских и зарубежных писателей. Довольно часто на страницах художественных произведений можно встретить заманчивые описания застолий главных героев.
0 из 15 заданий окончено
Вопросы:
Сегодня мы предлагаем Вам ответить на вопросы литературного FOOD-квиза и узнать о кулинарных предпочтениях наших любимых писателей.
Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.
Тест загружается...
Вы должны войти или зарегистрироваться для того, чтобы начать тест.
Вы должны закончить следующие тесты, чтобы начать этот:
Правильных ответов: 0 из 15
Ваше время:
Время вышло
Вы набрали 0 из 0 баллов (0)
| Средний результат |
|
| Ваш результат |
|
Спасибо за ответы!
Надеемся, что любимые рецепты известных писателей и знаменитых персонажей помогут Вам приготовить что-нибудь вкусненькое!
Все викторины цикла «Немного из повседневной жизни писателей»
В чём А. П. Чехов вымачивал карасей, чтобы они не пахли тиной?
Источник: Первушина Е. В. За столом с Чеховым. — Москва : Центрполиграф, 2025. — 285 с.
Одним из любимых блюд А. П. Чехова были жареные караси в сметане. Писатель ел их с большим удовольствием. А многие его рассказы посвящены любимому увлечению – рыбалке. Например, в рассказе «Сирена» А. П. Чехов поделился своим секретом вымачивания карасей, чтобы они не пахли тиной:
Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только чтоб он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки.
Источник: Ковалев В.М.
Русская кухня: традиции и обычаи; худож Г. И. Метченко. — Москва : Советская Россия, 1990. — 255 c.
Рецепт жареных карасей в сметане
Ингредиенты. 1 кг. карасей, 1,2 стакана растительного масла, 2 луковицы, 3 яйца, 2 стакана сметаны, панировочные сухари, соль по вкусу, зелень.
Способ приготовления. Карасей очистить, выпотрошить, досуха вытереть и посолить. Лук мелко нашинковать и обжарить. Яйца взбить и смешать с луком. Рыбу отварить в яично-луковой смеси и обжарить на раскалённой сковороде с обеих сторон. Всю поджаренную рыбу выложить на сковороду, залить сметаной и дать ей 2 раза закипеть, но не кипятить. Карасей разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки или укропа (Ковалев В.М. Русская кухня: традиции и обычаи / В. М. Ковалев, Н. П. Могильный ; худож Г. И. Метченко. — Москва : Советская Россия, 1990. — С. 177).
Одним из любимых блюд А. П. Чехова были жареные караси в сметане. Писатель ел их с большим удовольствием. А многие его рассказы посвящены любимому увлечению – рыбалке. Например, в рассказе «Сирена» А. П. Чехов поделился своим секретом вымачивания карасей, чтобы они не пахли тиной:
Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только чтоб он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки.
Источник: Ковалев В.М.
Русская кухня: традиции и обычаи; худож Г. И. Метченко. — Москва : Советская Россия, 1990. — 255 c.
Рецепт жареных карасей в сметане
Ингредиенты. 1 кг. карасей, 1,2 стакана растительного масла, 2 луковицы, 3 яйца, 2 стакана сметаны, панировочные сухари, соль по вкусу, зелень.
Способ приготовления. Карасей очистить, выпотрошить, досуха вытереть и посолить. Лук мелко нашинковать и обжарить. Яйца взбить и смешать с луком. Рыбу отварить в яично-луковой смеси и обжарить на раскалённой сковороде с обеих сторон. Всю поджаренную рыбу выложить на сковороду, залить сметаной и дать ей 2 раза закипеть, но не кипятить. Карасей разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки или укропа (Ковалев В.М. Русская кухня: традиции и обычаи / В. М. Ковалев, Н. П. Могильный ; худож Г. И. Метченко. — Москва : Советская Россия, 1990. — С. 177).
В доме какого писателя подавали «Анковский пирог»?
Источник: Иноземцев Р. Креативное меню для литературного кафе // Гостиничное дело. — 2021. — № 9. — С. 39-46. — (Бар и ресторан).
Л. Н. Толстой был большим сладкоежкой. На десерт в доме писателя обязательно подавалось варенье, которое варили в Ясной Поляне, из крыжовника, абрикосов, вишни, слив, персиков, яблок. В яблочное варенье обязательно добавляли лимон и ваниль. Одной из традиций в доме Л. Н. Толстого была традиция готовить на праздничный стол «Анковский пирог» или «Пирог Анке». Домашний врач семьи Толстых, Н. Б. Анке, поделился рецептом пирога с тёщей графа, Л. А. Берс, которая и передала его своей дочери С. А. Толстой. А уже С. А. Толстая научила готовить пирог с толчёным сахаром и лимонами повара семьи Толстых — Николая.
«…Именины без анковского пирога то же самое, что Рождество без ёлки», — вспоминал И. Л. Толстой.
Источник: Кулинарная книга С.А. Толстой. Обед для Льва : [рецепты] / [отв. ред. Д. О. Хвостова]. — Москва : Центрполиграф, 2016. — 191 с.
Пирог Анке
Ингредиенты. 1 фунт муки, 1/2 фунта масла, 1/4 фунта толченого сахара, 3 желтка, 1 рюмка воды (0,123 л.). Масло чтобы было прямо с погреба, похолоднее. К нему начинка: 1/4 фунта масла растереть, 2 яйца тереть с маслом; толчёного сахара 1/2 фунта, цедру с 2 лимонов растереть на тёрке и добавить сок с 3 лимонов. Кипятить до тех пор, пока будет густо, как мёд.
Приготовление. Растереть муку, масло, желтки и сахар, добавить воду, замесить тесто. Раскатать по форме для выпечки. Выпекать тесто 30-40 минут, затем остудить и разрезать на два коржа. Для начинки растереть масло с сахаром, добавить сок лимона и лимонную цедру, 2 яйца, перемешать и варить на водяной бане до загустения. В готовом виде начинка становится густой, словно мёд. Смазать оба коржа начинкой, накрыть один другим, посыпать сахарной пудрой. Пирог готов!
Источник: Иноземцев Р. Креативное меню для литературного кафе // Гостиничное дело. — 2021. — № 9. — С. 39-46. — (Бар и ресторан).
Л. Н. Толстой был большим сладкоежкой. На десерт в доме писателя обязательно подавалось варенье, которое варили в Ясной Поляне, из крыжовника, абрикосов, вишни, слив, персиков, яблок. В яблочное варенье обязательно добавляли лимон и ваниль. Одной из традиций в доме Л. Н. Толстого была традиция готовить на праздничный стол «Анковский пирог» или «Пирог Анке». Домашний врач семьи Толстых, Н. Б. Анке, поделился рецептом пирога с тёщей графа, Л. А. Берс, которая и передала его своей дочери С. А. Толстой. А уже С. А. Толстая научила готовить пирог с толчёным сахаром и лимонами повара семьи Толстых — Николая.
«…Именины без анковского пирога то же самое, что Рождество без ёлки», — вспоминал И. Л. Толстой.
Источник: Кулинарная книга С.А. Толстой. Обед для Льва : [рецепты] / [отв. ред. Д. О. Хвостова]. — Москва : Центрполиграф, 2016. — 191 с.
Пирог Анке
Ингредиенты. 1 фунт муки, 1/2 фунта масла, 1/4 фунта толченого сахара, 3 желтка, 1 рюмка воды (0,123 л.). Масло чтобы было прямо с погреба, похолоднее. К нему начинка: 1/4 фунта масла растереть, 2 яйца тереть с маслом; толчёного сахара 1/2 фунта, цедру с 2 лимонов растереть на тёрке и добавить сок с 3 лимонов. Кипятить до тех пор, пока будет густо, как мёд.
Приготовление. Растереть муку, масло, желтки и сахар, добавить воду, замесить тесто. Раскатать по форме для выпечки. Выпекать тесто 30-40 минут, затем остудить и разрезать на два коржа. Для начинки растереть масло с сахаром, добавить сок лимона и лимонную цедру, 2 яйца, перемешать и варить на водяной бане до загустения. В готовом виде начинка становится густой, словно мёд. Смазать оба коржа начинкой, накрыть один другим, посыпать сахарной пудрой. Пирог готов!
Источник: Михайлова Н. И. Пушкин. Русский гений. — Москва : АСТ-ПРЕСС КНИГА, 2011. — С. 31.
Назовите одно из любимых блюд А. С. Пушкина?
«Не стоит откладывать до ужина то,
что можно спокойно съесть за обедом!»
А. С. Пушкин
Источник: Русские рецепты : кулинарный календарь / [сост.: А. Григорьева, И. Маневич]. — Москва : Белый город, [20—?]. — С. 162
Одним из любимых блюд А. С. Пушкина была калья с огурцом, приготовленная его няней Ариной Родионовной. Писателю нравилась калья на курином бульоне. Это блюдо готовили из куриного филе, копченой грудинки, острой колбасы, которые резали небольшими кусочками. На сковороде с растительным маслом тушились нашинкованные овощи – сельдерей, шпинат, лук и морковь. Ещё брался мелко нарубленный чеснок. Все ингредиенты клали в готовый куриный бульон, добавляли огуречный рассол и подавали блюдо к столу с гренками из белого хлеба.
Калья — разновидность рассольника. Известна со времён Домостроя. Кальи, например, готовили так же как уху, но в рыбный бульон добавляли огуречный рассол, соленые огурцы, иногда свёклу, лимон (лимонный сок). В старинных кальях обязательным компонентом была икра (у Даля калья — «похлёбка из икры с солёными огурцами»). Сейчас калья практически исчезла из нашего меню, и многие хозяйки не только не знают, как её варить, но и названия такого не слышали (Ковалев В.М. Русская кухня: традиции и обычаи / В. М. Ковалев, Н. П. Могильный ; худож Г. И. Метченко. — М. : Советская Россия, 1990. — С. 122-123).
Примеры приготовления кальи можно найти в книге Любимые блюда любимых героев : Пушкина, Гоголя, Достоевского, Толстого, Чехова, Булгакова, Ильфа и Петрова, Диккенса, Конан-Дойля, Станислава Лема … / [авт.-сост.: И.А. Михайлова, А.М. Михайлов]. — Москва : Эксмо, 2012. — С. 62.
«Не стоит откладывать до ужина то,
что можно спокойно съесть за обедом!»
А. С. Пушкин
Источник: Русские рецепты : кулинарный календарь / [сост.: А. Григорьева, И. Маневич]. — Москва : Белый город, [20—?]. — С. 162
Одним из любимых блюд А. С. Пушкина была калья с огурцом, приготовленная его няней Ариной Родионовной. Писателю нравилась калья на курином бульоне. Это блюдо готовили из куриного филе, копченой грудинки, острой колбасы, которые резали небольшими кусочками. На сковороде с растительным маслом тушились нашинкованные овощи – сельдерей, шпинат, лук и морковь. Ещё брался мелко нарубленный чеснок. Все ингредиенты клали в готовый куриный бульон, добавляли огуречный рассол и подавали блюдо к столу с гренками из белого хлеба.
Калья — разновидность рассольника. Известна со времён Домостроя. Кальи, например, готовили так же как уху, но в рыбный бульон добавляли огуречный рассол, соленые огурцы, иногда свёклу, лимон (лимонный сок). В старинных кальях обязательным компонентом была икра (у Даля калья — «похлёбка из икры с солёными огурцами»). Сейчас калья практически исчезла из нашего меню, и многие хозяйки не только не знают, как её варить, но и названия такого не слышали (Ковалев В.М. Русская кухня: традиции и обычаи / В. М. Ковалев, Н. П. Могильный ; худож Г. И. Метченко. — М. : Советская Россия, 1990. — С. 122-123).
Примеры приготовления кальи можно найти в книге Любимые блюда любимых героев : Пушкина, Гоголя, Достоевского, Толстого, Чехова, Булгакова, Ильфа и Петрова, Диккенса, Конан-Дойля, Станислава Лема … / [авт.-сост.: И.А. Михайлова, А.М. Михайлов]. — Москва : Эксмо, 2012. — С. 62.
Какой русский писатель являлся большим поклонником итальянской кухни?
Источник: Портреты писателей: [комплект открыток] / худ. С.Бондар. — Москва : ИЗОГИЗ, 1955. 28 открыток.
За время путешествий по Европе Н. В. Гоголь попробовал на вкус много различных кухонь, но больше всех он оценил итальянскую. Вернувшись после поездки по Италии, писатель угощал всех своих знакомых правильной итальянской пастой «al dente» собственного приготовления.
Источник: Паста. Спагетти. Ризотто : итальянская кухня, которая завоевала весь мир / [фото А. Дроздина]. — Москва : Эксмо, 2009. — С. 13-14.
Стоя на ногах перед миской, он засучил обшлага и с торопливостью, и в то же время с аккуратностью, положил сначала множество масла и двумя соусными ложками принялся мешать макароны, потом положил соли, потом перцу и, наконец, сыр и продолжал долго мешать… Нельзя было без смеха и удивления смотреть на Гоголя; он так от всей души занимался этим делом, как будто оно было его любимое ремесло, и я подумал, что если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно артистом-поваром…
Ещё Н. В. Гоголь совершенно не мог без сладкого: карманы его брюк всегда были полны конфетами и медовыми пряниками, которые он «жевал не переставая». Также писатель обожал квас из моченых груш собственного приготовления. Варил Н. В. Гоголь и свой любимый гоголь-моголь.
Из наиболее любимых Гоголем блюд было козье молоко, которое он варил сам особым способом, прибавляя туда рому (последний он возил с собой во флаконе). Эту стряпню он называл гоголь-моголем и часто, смеясь, говорил: «Гоголь любит гоголь-моголь».
Из воспоминаний И. Ф. Золотарёва.
Помимо итальянской кухни, писатель любил традиционные украинские блюда – полтавский борщ с галушками, пампушки с чесноком, крученики с грибами. Благодаря произведению Н. В. Гоголя «Ночь перед Рождеством», мы познакомились со знаменитыми украинскими варениками.
Источник: Портреты писателей: [комплект открыток] / худ. С.Бондар. — Москва : ИЗОГИЗ, 1955. 28 открыток.
За время путешествий по Европе Н. В. Гоголь попробовал на вкус много различных кухонь, но больше всех он оценил итальянскую. Вернувшись после поездки по Италии, писатель угощал всех своих знакомых правильной итальянской пастой «al dente» собственного приготовления.
Источник: Паста. Спагетти. Ризотто : итальянская кухня, которая завоевала весь мир / [фото А. Дроздина]. — Москва : Эксмо, 2009. — С. 13-14.
Стоя на ногах перед миской, он засучил обшлага и с торопливостью, и в то же время с аккуратностью, положил сначала множество масла и двумя соусными ложками принялся мешать макароны, потом положил соли, потом перцу и, наконец, сыр и продолжал долго мешать… Нельзя было без смеха и удивления смотреть на Гоголя; он так от всей души занимался этим делом, как будто оно было его любимое ремесло, и я подумал, что если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно артистом-поваром…
Ещё Н. В. Гоголь совершенно не мог без сладкого: карманы его брюк всегда были полны конфетами и медовыми пряниками, которые он «жевал не переставая». Также писатель обожал квас из моченых груш собственного приготовления. Варил Н. В. Гоголь и свой любимый гоголь-моголь.
Из наиболее любимых Гоголем блюд было козье молоко, которое он варил сам особым способом, прибавляя туда рому (последний он возил с собой во флаконе). Эту стряпню он называл гоголь-моголем и часто, смеясь, говорил: «Гоголь любит гоголь-моголь».
Из воспоминаний И. Ф. Золотарёва.
Помимо итальянской кухни, писатель любил традиционные украинские блюда – полтавский борщ с галушками, пампушки с чесноком, крученики с грибами. Благодаря произведению Н. В. Гоголя «Ночь перед Рождеством», мы познакомились со знаменитыми украинскими варениками.
Источник: Ковалев В.М. Русская кухня: традиции и обычаи; худож Г. И. Метченко. — Москва : Советская Россия, 1990. — С. 248.
Заваривал чай, сначала споласкивал чайник горячею водой, клал 3 ложечки чаю (причём непременно требовал «свою» ложку, она так и называлась «папиной ложечкой») и наливал лишь 1/3 чайника и закрывал салфеточкой; затем минуты через три дополнял чайник и тоже накрывал. И наливал чай лишь тогда, когда самовар переставал кипеть. Наливая себе чай, папа непременно смотрел на цвет чая, и ему случалось очень часто то добавлять чаю, то сливать в полоскательную чашку чай и добавлять кипятком; часто случалось, что унесёт стакан в свой кабинет и опять вернётся, чтоб долить или разбавить чай. Уверял: «Нальешь чай, кажется, хорош цветом, а принесёшь в кабинет, цвет не тот». Клал два куска сахару.
Этот рецепт заваривания чая принадлежит известному русскому писателю. Практически во всех его произведениях герои непременно пьют чай. Как вы думаете, кто этот любитель чая?
Источник: Гроссман Л. П.Достоевский. — Москва : Астрель, 2012. — 539 с.
Свету ли провалиться, или вот мне чаю не пить? Я скажу, что свету провалиться, а чтоб мне чай всегда пить.
Большим любителем чая был Ф. М. Достоевский. Писатель пил его очень много и в любое время дня, и даже за работу всегда садился со стаканом чая. При этом чай всегда заваривал сам лично Ф. М. Достоевский. А вообще писатель любил сытно и вкусно поесть, но был равнодушен к кулинарным изыскам. По воспоминаниям его жены А. Г. Достоевской, любимым перекусом была варёная курица, которую он запивал тёплым молоком.
Чай любил чёрный в 2 р. 40 и всегда его покупал у Орловского, против Гостиного Двора. Любил тульские пряники. Любил пастилу белую, мёд непременно покупал в посту, киевское варенье, шоколад (для детей), синий изюм, виноград, пастилу красную и белую палочками, мармелад и также желе из фруктов.
А. Г. Достоевская
Источник: Гроссман Л. П.Достоевский. — Москва : Астрель, 2012. — 539 с.
Свету ли провалиться, или вот мне чаю не пить? Я скажу, что свету провалиться, а чтоб мне чай всегда пить.
Большим любителем чая был Ф. М. Достоевский. Писатель пил его очень много и в любое время дня, и даже за работу всегда садился со стаканом чая. При этом чай всегда заваривал сам лично Ф. М. Достоевский. А вообще писатель любил сытно и вкусно поесть, но был равнодушен к кулинарным изыскам. По воспоминаниям его жены А. Г. Достоевской, любимым перекусом была варёная курица, которую он запивал тёплым молоком.
Чай любил чёрный в 2 р. 40 и всегда его покупал у Орловского, против Гостиного Двора. Любил тульские пряники. Любил пастилу белую, мёд непременно покупал в посту, киевское варенье, шоколад (для детей), синий изюм, виноград, пастилу красную и белую палочками, мармелад и также желе из фруктов.
А. Г. Достоевская
Источник: Крылов И.А. Сочинения : в 2-х т. / И.А. Крылов ; [сост., подготовка текста, вступ. ст. и коммент. С.А. Фомичева ; худож. Ю. Игнатьев,Б. Свешников и др.]. — Москва : Художественная литература, 1984. Т. 1 : Сатирическая проза. — 1984. — фронтиспис.
Как известно И. А. Крылов был человеком с необычайным аппетитом, и съесть более 80 штук этого деликатеса за один раз не составляло труда. О каком морском деликатесе идёт речь?
Из морских деликатесов И. А. Крылов предпочитал устрицы.
Источник: Морская экзотика // Общепит: бизнес и искусство. 2025. — № 11. — С. 64.
О любви И. А. Крылова к еде в кругу друзей слагали анекдоты, которые были основаны на реальных событиях. Поэт никогда не пропускал завтрак, обед и ужин. Он ценил не только простую русскую кухню — щи, кулебяку, жирные пирожки, гуся с груздями, сигу с яйцами, поросёнка под хреном, но и не отказывался от изысканных деликатесов. Поскольку поэт не очень любил готовить, то с удовольствием ходил в гости к своим друзьям. На званных обедах И. А. Крылов поражал гостей размерами своего аппетита и возможностями своего желудка. По воспоминаниям современников, после окончания трапезы писатель скромно вздыхал и приговаривал: «Много ли надо человеку?», чем вызывал бурное веселье за столом, ведь до этого он съел очень много.
Из морских деликатесов И. А. Крылов предпочитал устрицы.
Источник: Морская экзотика // Общепит: бизнес и искусство. 2025. — № 11. — С. 64.
О любви И. А. Крылова к еде в кругу друзей слагали анекдоты, которые были основаны на реальных событиях. Поэт никогда не пропускал завтрак, обед и ужин. Он ценил не только простую русскую кухню — щи, кулебяку, жирные пирожки, гуся с груздями, сигу с яйцами, поросёнка под хреном, но и не отказывался от изысканных деликатесов. Поскольку поэт не очень любил готовить, то с удовольствием ходил в гости к своим друзьям. На званных обедах И. А. Крылов поражал гостей размерами своего аппетита и возможностями своего желудка. По воспоминаниям современников, после окончания трапезы писатель скромно вздыхал и приговаривал: «Много ли надо человеку?», чем вызывал бурное веселье за столом, ведь до этого он съел очень много.
Что за секретный ингредиент Варвара Петровна Тургенева, мать писателя, добавляла в любимое варенье Ивана Сергеевича Тургенева?
Источник: Афанасьев В. В.
Тропа к Тургеневу.м — Москва : Детская литература, 1983. — 315 с. , вкладка с фотографиями.
Источник: Афанасьев В. В.
Тропа к Тургеневу. — Москва : Детская литература, 1983. — 315 с., вкладка с фотографиями.
Источник: 9 популярных съедобных цветов // Общепит: бизнес и искусство, 2026. — № 2. — С. 49.
В. П. Тургенева выращивала целые поля махровых роз, и в больших количествах заготавливала из их лепестков гуляфную (розовую) воду. Именно на этом секретном ингредиенте и варили любимое варенье И. С. Тургенева – крыжовенное и клубничное. В целом писатель всегда был ценителем русской кухни, и даже когда был за границей, предпочитал блюда из русской кухни – ботвинью, уху из налимов, белое мясо тетеревов, телячьи котлеты в бульоне.
Рецепт варенья из луговой клубники В. П. Тургеневой:
«Возьми фунтъ сахару, разведи его пополамъ с отварною и гуляфною водою, и поставя на жаръ, свари изъ него сыроп, и какъ уварится въ надлежащую густоту, то положи въ него фунтъ клубники, и на легкомъ жару оную кипяти; но должно смотреть, чтоб клубника не развалилась, ибо она слабее всякой ягоды к варенью, почему и должно оную менее другихъ ягодъ въ сыропе варить».
Источник: 9 популярных съедобных цветов // Общепит: бизнес и искусство, 2026. — № 2. — С. 49.
В. П. Тургенева выращивала целые поля махровых роз, и в больших количествах заготавливала из их лепестков гуляфную (розовую) воду. Именно на этом секретном ингредиенте и варили любимое варенье И. С. Тургенева – крыжовенное и клубничное. В целом писатель всегда был ценителем русской кухни, и даже когда был за границей, предпочитал блюда из русской кухни – ботвинью, уху из налимов, белое мясо тетеревов, телячьи котлеты в бульоне.
Рецепт варенья из луговой клубники В. П. Тургеневой:
«Возьми фунтъ сахару, разведи его пополамъ с отварною и гуляфною водою, и поставя на жаръ, свари изъ него сыроп, и какъ уварится въ надлежащую густоту, то положи въ него фунтъ клубники, и на легкомъ жару оную кипяти; но должно смотреть, чтоб клубника не развалилась, ибо она слабее всякой ягоды к варенью, почему и должно оную менее другихъ ягодъ въ сыропе варить».
Источник: Портреты иностранных писателей [Изоматериал] : [комплект]. — Москва : Книга, 1985. Вып. 1. — 1985. — [32 отд. л.] в обл. : цв. офсет.
Какое русское блюдо пришлось по душе А. Дюма, когда он путешествовал по России?
"Русское блюдо (ботвинья) — одно из самых вкусных в мире. Отведав его, я буквально потерял голову..." - А. Дюма.
А. Дюма был не только великим писателем, но и великолепным кулинаром. Поэтому среди его многочисленных произведений можно найти не менее «вкусную» книгу — «Большой кулинарный словарь». В этой книге описаны рецепты блюд, которые писатель собирал во время путешествий по разным странам. Помимо рецептов блюд в книге можно увидеть анекдоты писателя, прочитать об истории кулинарии, продуктов, вин, овощей и многое другое. Идею написать эту книгу пришла к А. Дюма во время его путешествия по России в 1858 году. И именно в это время писатель-кулинар познакомился с русским блюдом ботвинья, после которого «потерял голову».
Рецепт ботвиньи от А. Дюма.
Источник: Русские рецепты : кулинарный календарь / [сост.: А. Григорьева, И. Маневич]. — Москва : Белый город, [20—?]. — С. 218.
Стакан щавеля и ботву трех свекол слегка отваривают. Стакан крапивы ошпаривают кипятком, затем всю зелень режут мелко, добавляют мелко нарезанный зелёный лук (полстакана) и три корешка свеклы.
Литр хлебного кваса соединяют с четвертью литра кваса белого. Цедру половинки лимона растирают с одной ложкой сахара, добавляют лимонный сок, ложку горчицы, полторы столовые ложки хрена, немного кваса и полстакана свекольного отвара. Перемешивают и вливают основную массу кваса, нарезав туда мелкими кубиками один зелёный огурец. Смесь оставляют на 15 — 20 минут настаиваться на холоде, а тем временем 8 кусочков по 50 г сырой красной рыбы отваривают в кипящей подсоленной воде с луком, укропом, черным перцем и лавровым листом 10 минут.
Подают ботвинью либо как первое блюдо, либо после горячего первого как «жидкую закуску». Подкладывают в ботвинью кусочки льда, чтобы она вс время была холодной….
А. Дюма был не только великим писателем, но и великолепным кулинаром. Поэтому среди его многочисленных произведений можно найти не менее «вкусную» книгу — «Большой кулинарный словарь». В этой книге описаны рецепты блюд, которые писатель собирал во время путешествий по разным странам. Помимо рецептов блюд в книге можно увидеть анекдоты писателя, прочитать об истории кулинарии, продуктов, вин, овощей и многое другое. Идею написать эту книгу пришла к А. Дюма во время его путешествия по России в 1858 году. И именно в это время писатель-кулинар познакомился с русским блюдом ботвинья, после которого «потерял голову».
Рецепт ботвиньи от А. Дюма.
Источник: Русские рецепты : кулинарный календарь / [сост.: А. Григорьева, И. Маневич]. — Москва : Белый город, [20—?]. — С. 218.
Стакан щавеля и ботву трех свекол слегка отваривают. Стакан крапивы ошпаривают кипятком, затем всю зелень режут мелко, добавляют мелко нарезанный зелёный лук (полстакана) и три корешка свеклы.
Литр хлебного кваса соединяют с четвертью литра кваса белого. Цедру половинки лимона растирают с одной ложкой сахара, добавляют лимонный сок, ложку горчицы, полторы столовые ложки хрена, немного кваса и полстакана свекольного отвара. Перемешивают и вливают основную массу кваса, нарезав туда мелкими кубиками один зелёный огурец. Смесь оставляют на 15 — 20 минут настаиваться на холоде, а тем временем 8 кусочков по 50 г сырой красной рыбы отваривают в кипящей подсоленной воде с луком, укропом, черным перцем и лавровым листом 10 минут.
Подают ботвинью либо как первое блюдо, либо после горячего первого как «жидкую закуску». Подкладывают в ботвинью кусочки льда, чтобы она вс время была холодной….
Отгадайте писателя, который очень любил жареный сыр?
Источник: Любомирова К.Блюда из жареного сыра : вкусно и полезно. — Москва : РИПОЛ классик, 2013. — 31 с.
Источник: Портреты иностранных писателей [Изоматериал] : [комплект]. — Москва : Книга, 1985. Вып. 1. — 1985. — [32 отд. л.] в обл. : цв. офсет..
Большим любителем жареного сыра был английский писатель Ч. Д. Х. Диккенс. Это блюдо часто подавалось писателю к утреннему кофе, или к обеду вместе с картофельным пюре. Эта горячая закуска даже стала частью его литературной истории – Ч. Д. Х. Диккенс в своём первом романе «Посмертные записки Пиквикского клуба» упоминает про жареный сыр. Рецепт этого блюда, как и многие другие любимые блюда писателя, упоминаются в кулинарной книге его жены Кэтрин Томсон «Кейт» Диккенс «Что у нас на обед?». Сочинение несколько раз переиздавалось, но после развода К. Дикккенс удалила из новых изданий рецепт жареного сыра. По какому рецепту готовился жареный сыр в доме писателя мы, к сожалению, уже не узнаем, но можем немножко пофантазировать.
Способов приготовить жареный сыр — множество; вот один из них:
Жареный сыр по-английски.
Ингредиенты. 80 гр. мягкого рассольного сыра, 10 гр. панировочных сухарей, 10 гр. сливочного масла, зелень петрушки.
Способ приготовления. Толстые ломтики мягкого сыра запанируйте в сухарях, положите на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и быстро обжарьте на сильном огне. Выложите на тарелку и при желании посыпьте рублеными листьями петрушки.
Источник: Михельсон П. Лучшие сыры мира : путешествие в мир вкуса, традиций и местного колорита / предисл. Джейми Оливера ; фотогр. Лизы Линдер ; [пер. с англ. Ю.В. Сараевой]. — Москва : АРТ-РОДНИК, 2011. — С. 146.
Источник: Портреты иностранных писателей [Изоматериал] : [комплект]. — Москва : Книга, 1985. Вып. 1. — 1985. — [32 отд. л.] в обл. : цв. офсет..
Большим любителем жареного сыра был английский писатель Ч. Д. Х. Диккенс. Это блюдо часто подавалось писателю к утреннему кофе, или к обеду вместе с картофельным пюре. Эта горячая закуска даже стала частью его литературной истории – Ч. Д. Х. Диккенс в своём первом романе «Посмертные записки Пиквикского клуба» упоминает про жареный сыр. Рецепт этого блюда, как и многие другие любимые блюда писателя, упоминаются в кулинарной книге его жены Кэтрин Томсон «Кейт» Диккенс «Что у нас на обед?». Сочинение несколько раз переиздавалось, но после развода К. Дикккенс удалила из новых изданий рецепт жареного сыра. По какому рецепту готовился жареный сыр в доме писателя мы, к сожалению, уже не узнаем, но можем немножко пофантазировать.
Способов приготовить жареный сыр — множество; вот один из них:
Жареный сыр по-английски.
Ингредиенты. 80 гр. мягкого рассольного сыра, 10 гр. панировочных сухарей, 10 гр. сливочного масла, зелень петрушки.
Способ приготовления. Толстые ломтики мягкого сыра запанируйте в сухарях, положите на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и быстро обжарьте на сильном огне. Выложите на тарелку и при желании посыпьте рублеными листьями петрушки.
Источник: Михельсон П. Лучшие сыры мира : путешествие в мир вкуса, традиций и местного колорита / предисл. Джейми Оливера ; фотогр. Лизы Линдер ; [пер. с англ. Ю.В. Сараевой]. — Москва : АРТ-РОДНИК, 2011. — С. 146.
Какое блюдо всегда заказывал Г. Флобер на «обеде освистанных»?
Источник: Портреты иностранных писателей [Изоматериал] : [комплект]. — Москва : Книга, 1985. Вып. 1. — 1985. — [32 отд. л.] в обл. : цв. офсет.
Источник: Лебедев Ю. В. Тургенев. — Москва : Молодая гвардия, 1990. (Жизнь замечательных людей ; Вып. 706). — цветная вкладка.
По воспоминаниям друзей, Г. Флобер был любителем вкусной еды. К приёму пищи писатель относился ответственно, садясь за стол, всегда расстегивал все пуговицы, снимал галстук и даже воротник с манжетами. Г. Флобер вместе со своими друзьями А. Доде, Э. и Ж. Гонкур, Э. Золя, И. С. Тургеневым устраивали обеды, которые вошли в историю литературы под названием «обеды Флобера» или «обеды освистанных». Почему «обеды освистанных» вы спросите? Потому что каждый из участников обеда, кроме И. С. Тургенева, имел опыт театрального провала. Любимым блюдом, которое писатель непременно заказывал, была утка по-руански.
Рецепт утки по-руански.
Ингредиенты. Утка — 1 шт., утиная печень — 100 гр., сало — 150 гр., масло сливочное — 50 гр., бульон мясной — 0,25 стакана, вино сухое красное — 0,25 стакана, мука для соуса, по вкусу зелень, соль, перец.
Способ приготовления. Тушку утки промываем и начиняем ее мелко порубленной печенью, салом, петрушкой, посыпаем солью, перцем. Затем обвязываем тушку бечевкой и жарим (сок лишний, его сливаем но не выбрасываем). Отдельно обжариваем муку до золотистости, добавляем растопленное сливочное масло, вливаем бульон, красное вино и сок от жарки утки. Соус увариваем 5 минут на слабом огне и подаем отдельно в соуснике.
Источник: Лебедев Ю. В. Тургенев. — Москва : Молодая гвардия, 1990. (Жизнь замечательных людей ; Вып. 706). — цветная вкладка.
По воспоминаниям друзей, Г. Флобер был любителем вкусной еды. К приёму пищи писатель относился ответственно, садясь за стол, всегда расстегивал все пуговицы, снимал галстук и даже воротник с манжетами. Г. Флобер вместе со своими друзьями А. Доде, Э. и Ж. Гонкур, Э. Золя, И. С. Тургеневым устраивали обеды, которые вошли в историю литературы под названием «обеды Флобера» или «обеды освистанных». Почему «обеды освистанных» вы спросите? Потому что каждый из участников обеда, кроме И. С. Тургенева, имел опыт театрального провала. Любимым блюдом, которое писатель непременно заказывал, была утка по-руански.
Рецепт утки по-руански.
Ингредиенты. Утка — 1 шт., утиная печень — 100 гр., сало — 150 гр., масло сливочное — 50 гр., бульон мясной — 0,25 стакана, вино сухое красное — 0,25 стакана, мука для соуса, по вкусу зелень, соль, перец.
Способ приготовления. Тушку утки промываем и начиняем ее мелко порубленной печенью, салом, петрушкой, посыпаем солью, перцем. Затем обвязываем тушку бечевкой и жарим (сок лишний, его сливаем но не выбрасываем). Отдельно обжариваем муку до золотистости, добавляем растопленное сливочное масло, вливаем бульон, красное вино и сок от жарки утки. Соус увариваем 5 минут на слабом огне и подаем отдельно в соуснике.
Источник: Ольхов О. Н.Заготовки по-монастырски : история, традиции, рецепты. — Москва : Э, 2017. — С. 130.
Эта знаменитая писательница любила вкусно поесть, а все свои кулинарные приключения переносила на страницы своих захватывающих произведений.
Например, она считала, что поедание своих любимых зелёных яблок ускоряет развитие сюжета в её произведениях.
Уже отгадали кто это?
Источник: Кристи А. Автобиография / [пер. с англ. В. Чемберджи, И. Дорониной]. — Москва : Эксмо, 2008. — 794 с.
Кто бы мог подумать, но именно знаменитая английская писательница А. Кристи грызла свои любимые зелёные яблоки при написание своих известных детективов. Писательница с детства отличалась выдающимся аппетитом. Вопрос о гастрономических пристрастиях А. Кристе задавали часто и поэтому он каждый раз ставил её в тупик. Она любила настоящие сливки, аромат кофе, всевозможные сладости, различные фрукты, была неравнодушна к мясу с кровью, морепродуктам… Её вкусы были богатые и разносторонние и никогда не ограничивались чем-то одним, она не могла выделить что-то одно, потому что любила практически всё. Но тем не менее в дневнике писательницы можно найти ответ на другой вопрос, что же не любила А. Кристи?
«Я не люблю долгих разговоров, вечеринок, особенно коктейлей, сигаретного дыма и вообще курения, каких бы то ни было крепких напитков – разве что в составе кулинарных рецептов, не люблю мармелада, устриц, теплой еды, пасмурного неба… И наконец, больше всего я ненавижу вкус и запах горячего молока!» — А. Кристи.
Источник: Кристи А. Автобиография / [пер. с англ. В. Чемберджи, И. Дорониной]. — Москва : Эксмо, 2008. — 794 с.
Кто бы мог подумать, но именно знаменитая английская писательница А. Кристи грызла свои любимые зелёные яблоки при написание своих известных детективов. Писательница с детства отличалась выдающимся аппетитом. Вопрос о гастрономических пристрастиях А. Кристе задавали часто и поэтому он каждый раз ставил её в тупик. Она любила настоящие сливки, аромат кофе, всевозможные сладости, различные фрукты, была неравнодушна к мясу с кровью, морепродуктам… Её вкусы были богатые и разносторонние и никогда не ограничивались чем-то одним, она не могла выделить что-то одно, потому что любила практически всё. Но тем не менее в дневнике писательницы можно найти ответ на другой вопрос, что же не любила А. Кристи?
«Я не люблю долгих разговоров, вечеринок, особенно коктейлей, сигаретного дыма и вообще курения, каких бы то ни было крепких напитков – разве что в составе кулинарных рецептов, не люблю мармелада, устриц, теплой еды, пасмурного неба… И наконец, больше всего я ненавижу вкус и запах горячего молока!» — А. Кристи.
Какое французское печенье стало известно благодаря писателю Марселю Прусту?
Источник: Пруст М. Письма соседке / примеч. Эстель Годри и Жана-Ива Тадье ; предисл. Жана-Ива Тадье ; предисл. к рус. изд. Михаила Яснова ; [пер. с фр. Алины Масалевой]. — Санкт-Петербург. : Лимбус Пресс : Издательство К. Тублина, 2018. — С. 22.
Благодаря роману М. Пруста «По направлению к Свану», французское бисквитное печенье «Мадлен» приобрело широкую известность. Эпизод, посвященный «мадленкам», стал одним из наиболее цитируемых в мировой литературе:
Много лет уже, как от Комбре для меня не существовало ничего больше, кроме театра драмы моего отхода ко сну, и вот, в один зимний день, когда я пришёл домой, мать моя, увидев, что я озяб, предложила мне выпить, против моего обыкновения, чашку чаю. Сначала я отказался, но, не знаю почему, передумал. Мама велела подать мне одно из кругленьких пузатеньких пирожных, называемых Petites Madeleines, формочками для которых как будто служат желобчатые раковины моллюсков из вида морских гребешков.
За многие годы классический рецепт этого печенья оброс большим количеством разнообразных вариантов приготовления. Раньше непременным ингредиентом была апельсиновая вода (флёр-д’оранж), но сейчас её заменяют на цедру апельсина или лимона. В основном выпекают печенье в специальных формах в виде ракушек.
Печенье «Мадлен»
Ингредиенты. Пшеничная мука — 150 г.; яйца — 3 шт.; ванильный экстракт – 1/4 ч. л. (или ванильный сахар); сахарный песок – 100 г. (или сахарная пудра); лимон (цедра) – 1 шт.; разрыхлитель – 1 ч. л.; масло сливочное – 130 г.; очищенный миндаль – 30 г.
Способ приготовления. Взбиваем до пышной белой пены сахарок, яйца, добавляем ванильный экстракт. Просеиваем пшеничную муку вместе с разрыхлителем, добавляем, предварительно измельчённый, миндаль, затем всё прибавляем к яичной массе и тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем сливочное масло в размягченном состоянии, натертую лимонную цедру, все размешиваем. Емкость с тестом прикрываем пленкой, обязательно ставим в холодильник на 2 — 3 часа. Формы чуть смазываем маслом, присыпаем мукой. Выкладываем тесто таким образом, чтобы оно на 2/3 заполняло формочки. Выставляем температуру до 230 градусов и выпекаем десерт 4 минуты, потом уменьшаем до 180 градусов и печем еще пять минут. Печенье должно приобрести золотистый оттенок и выпуклые очертания. Готовые изделия охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой.
Благодаря роману М. Пруста «По направлению к Свану», французское бисквитное печенье «Мадлен» приобрело широкую известность. Эпизод, посвященный «мадленкам», стал одним из наиболее цитируемых в мировой литературе:
Много лет уже, как от Комбре для меня не существовало ничего больше, кроме театра драмы моего отхода ко сну, и вот, в один зимний день, когда я пришёл домой, мать моя, увидев, что я озяб, предложила мне выпить, против моего обыкновения, чашку чаю. Сначала я отказался, но, не знаю почему, передумал. Мама велела подать мне одно из кругленьких пузатеньких пирожных, называемых Petites Madeleines, формочками для которых как будто служат желобчатые раковины моллюсков из вида морских гребешков.
За многие годы классический рецепт этого печенья оброс большим количеством разнообразных вариантов приготовления. Раньше непременным ингредиентом была апельсиновая вода (флёр-д’оранж), но сейчас её заменяют на цедру апельсина или лимона. В основном выпекают печенье в специальных формах в виде ракушек.
Печенье «Мадлен»
Ингредиенты. Пшеничная мука — 150 г.; яйца — 3 шт.; ванильный экстракт – 1/4 ч. л. (или ванильный сахар); сахарный песок – 100 г. (или сахарная пудра); лимон (цедра) – 1 шт.; разрыхлитель – 1 ч. л.; масло сливочное – 130 г.; очищенный миндаль – 30 г.
Способ приготовления. Взбиваем до пышной белой пены сахарок, яйца, добавляем ванильный экстракт. Просеиваем пшеничную муку вместе с разрыхлителем, добавляем, предварительно измельчённый, миндаль, затем всё прибавляем к яичной массе и тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем сливочное масло в размягченном состоянии, натертую лимонную цедру, все размешиваем. Емкость с тестом прикрываем пленкой, обязательно ставим в холодильник на 2 — 3 часа. Формы чуть смазываем маслом, присыпаем мукой. Выкладываем тесто таким образом, чтобы оно на 2/3 заполняло формочки. Выставляем температуру до 230 градусов и выпекаем десерт 4 минуты, потом уменьшаем до 180 градусов и печем еще пять минут. Печенье должно приобрести золотистый оттенок и выпуклые очертания. Готовые изделия охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой.
В своих произведениях А. Линдгрен делилась со своими героями своими любимыми кулинарными рецептами. Например, «умный, красивый, в меру упитанный мужчина» обожал это вкусное, сочное, поджаристое блюдо, – одно из любимых блюд писательницы … Какое же блюдо полюбилось Карлсону?
Источник: Линдгрен А. Малыш и Карлсон, который живет на крыше / пер. со швед. Л. Лунгиной ; рис. Н. Кошкина. — Ярославль : Нюанс, 1992. — С. 55.
Произведения А. Линдгрен считаются настоящим кладезем кулинарных иллюстраций шведской кухни. В одном из таких знаменитых произведений «человеку с моторчиком» полюбились знаменитые мясные тефтельки, которые в Швеции называют «кётбулар».
Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер на месте и стал принюхиваться, словно ищейка. — Мясные тефтели, — сказал он. — Обожаю сочные вкусные тефтели. […] О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные — словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели! Мотор загудел, Карлсон стремительно спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями. Он на лету схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой круг под лампой, с довольным видом принялся жевать. — Восхитительные тефтельки! — воскликнул Карлсон. — На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!..
Рецепт скандинавских тефтелей «Кётбулар».
Ингредиенты: 250 гр. скоблёного мяса (скоблёное мясо делается следующим образом — надо взять замороженное мясо, поставить нож перпендикулярно волокнам и скоблить); 250 гр. рубленого мяса; 2 ст. л. панировочных сухарей; 1 ст. л. натертого репчатого лука; 2 отварные картофелины натереть на мелкой тёрке; 1 ч. л. картофельной муки; 1 стакан молока; 1,5 ч. л. соли; 1/4 ч. л. перца; масло для жарки. Для подливки: 1 стакан сметаны; 1 ч. л. горчицы; 1 ч. л. сахара; соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления: смешиваем приготовленное мясо. Измельченный репчатый лук обжарим до коричневатого оттенка, обсыпаем мукой и ещё 1 минуту обжарим помешивая. В тёплое молоко добавляем соль, перец, затем обжаренное луковое пюре и хорошо перемешаем. Соединяем все продукты и хорошо вымешиваем до получения однородной массы. Полученную массу отправляем в холодильник примерно на 20 минут. Формируем тефтельки величиной примерно с грецкий орех, затем отправляем их на сковороду с сильно разогретым маслом, укладываем не слишком плотно, чтобы тефтельки могли перекатываться. При жарке сковороду нужно несколько встряхивать или лопаточкой перекатывать «кётбулар» для равномерной обжарки со всех сторон. Шведские тефтельки, политые сливочным соусом, можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде с отварным картофелем и брусничным вареньем.
Произведения А. Линдгрен считаются настоящим кладезем кулинарных иллюстраций шведской кухни. В одном из таких знаменитых произведений «человеку с моторчиком» полюбились знаменитые мясные тефтельки, которые в Швеции называют «кётбулар».
Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер на месте и стал принюхиваться, словно ищейка. — Мясные тефтели, — сказал он. — Обожаю сочные вкусные тефтели. […] О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные — словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели! Мотор загудел, Карлсон стремительно спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями. Он на лету схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой круг под лампой, с довольным видом принялся жевать. — Восхитительные тефтельки! — воскликнул Карлсон. — На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!..
Рецепт скандинавских тефтелей «Кётбулар».
Ингредиенты: 250 гр. скоблёного мяса (скоблёное мясо делается следующим образом — надо взять замороженное мясо, поставить нож перпендикулярно волокнам и скоблить); 250 гр. рубленого мяса; 2 ст. л. панировочных сухарей; 1 ст. л. натертого репчатого лука; 2 отварные картофелины натереть на мелкой тёрке; 1 ч. л. картофельной муки; 1 стакан молока; 1,5 ч. л. соли; 1/4 ч. л. перца; масло для жарки. Для подливки: 1 стакан сметаны; 1 ч. л. горчицы; 1 ч. л. сахара; соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления: смешиваем приготовленное мясо. Измельченный репчатый лук обжарим до коричневатого оттенка, обсыпаем мукой и ещё 1 минуту обжарим помешивая. В тёплое молоко добавляем соль, перец, затем обжаренное луковое пюре и хорошо перемешаем. Соединяем все продукты и хорошо вымешиваем до получения однородной массы. Полученную массу отправляем в холодильник примерно на 20 минут. Формируем тефтельки величиной примерно с грецкий орех, затем отправляем их на сковороду с сильно разогретым маслом, укладываем не слишком плотно, чтобы тефтельки могли перекатываться. При жарке сковороду нужно несколько встряхивать или лопаточкой перекатывать «кётбулар» для равномерной обжарки со всех сторон. Шведские тефтельки, политые сливочным соусом, можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде с отварным картофелем и брусничным вареньем.
На страницах какого известного произведения можно познакомиться с креольской кухней?
Источник: Митчелл М. Унесенные ветром : роман : в 2 т. — Москва : АСТ, 1999.
На страницах единственного романа М. Митчелл «Унесённые ветром» мы можем познакомиться с южной кухней США, а именно креольской. Креольская кухня появилась в результате смешения кулинарных традиций французской кухни, испанской кухни, а также коренной индейской кухни. Эта кухня славится густыми супами и рагу, большим количеством блюд из различных морепродуктов, а особый неповторимый стиль придаёт луизианская смесь специй.
Лучше всего в Новом Орлеане была еда. Когда Скарлетт вспоминала о страшных голодных днях в Таре и о совсем ещё недавней поре воздержания, ей казалось, что она никогда вдоволь не наестся этих вкусных блюд. Суп из стручков бамии, коктейль из креветок, голуби в вине и устрицы, запеченные в хрустящем тесте со сметанным соусом; грибы, сладкое мясо и индюшачья печёнка; рыба, хитро испечённая в промасленной бумаге, и к ней — лаймы. У Скарлетт никогда не было недостатка в аппетите, ибо стоило ей вспомнить о неизменных земляных орехах, сушёном горохе и сладком картофеле в Таре, как она готова была проглотить буквально все блюда креольской кухни.
Рецепт рыбы по-креольски
Источник: Маркович С. Рыба : разнообразие и простота. — Москва : Эксмо, 2010. — 189 с.
Ингредиенты. 0,5 кг филе трески; 2 помидора; 1 болгарский перец; 1 стебель сельдерея; зеленая часть порея; 2 репчатых луковицы; лавровый лист; сухая паприка; лимонный перец; перец чили порошком; черный перец горошком; душистый перец; гвоздика; соль; 50 гр. сливочного масла; оливковое масло; 1 лайм; 4 листа бумаги для выпечки.
Способ приготовления. Филе рыбы посыпать солью и лимонным перцем и отложить в сторону. Возьмите 2 листа бумаги для выпечки и положите в глубокую форму для запекания, так чтобы края были больше формы. Выложите на них крупно порезанный порей и сельдерей, на эту подушку выложите рыбу. Порежьте лук и перец, положите на рыбу, затем добавьте все специи и посолите. Сверху выложите, порезанные кружочками, помидоры, сливочное масло кусочками и полейте оливковым маслом. Закройте рыбу 2 листами бумаги для выпечки и поставьте на 1 час в нагретую до 200 градусов духовку. Готовую рыбу можно подавать с дольками лайма.
Источник: Митчелл М. Унесенные ветром : роман : в 2 т. — Москва : АСТ, 1999.
На страницах единственного романа М. Митчелл «Унесённые ветром» мы можем познакомиться с южной кухней США, а именно креольской. Креольская кухня появилась в результате смешения кулинарных традиций французской кухни, испанской кухни, а также коренной индейской кухни. Эта кухня славится густыми супами и рагу, большим количеством блюд из различных морепродуктов, а особый неповторимый стиль придаёт луизианская смесь специй.
Лучше всего в Новом Орлеане была еда. Когда Скарлетт вспоминала о страшных голодных днях в Таре и о совсем ещё недавней поре воздержания, ей казалось, что она никогда вдоволь не наестся этих вкусных блюд. Суп из стручков бамии, коктейль из креветок, голуби в вине и устрицы, запеченные в хрустящем тесте со сметанным соусом; грибы, сладкое мясо и индюшачья печёнка; рыба, хитро испечённая в промасленной бумаге, и к ней — лаймы. У Скарлетт никогда не было недостатка в аппетите, ибо стоило ей вспомнить о неизменных земляных орехах, сушёном горохе и сладком картофеле в Таре, как она готова была проглотить буквально все блюда креольской кухни.
Рецепт рыбы по-креольски
Источник: Маркович С. Рыба : разнообразие и простота. — Москва : Эксмо, 2010. — 189 с.
Ингредиенты. 0,5 кг филе трески; 2 помидора; 1 болгарский перец; 1 стебель сельдерея; зеленая часть порея; 2 репчатых луковицы; лавровый лист; сухая паприка; лимонный перец; перец чили порошком; черный перец горошком; душистый перец; гвоздика; соль; 50 гр. сливочного масла; оливковое масло; 1 лайм; 4 листа бумаги для выпечки.
Способ приготовления. Филе рыбы посыпать солью и лимонным перцем и отложить в сторону. Возьмите 2 листа бумаги для выпечки и положите в глубокую форму для запекания, так чтобы края были больше формы. Выложите на них крупно порезанный порей и сельдерей, на эту подушку выложите рыбу. Порежьте лук и перец, положите на рыбу, затем добавьте все специи и посолите. Сверху выложите, порезанные кружочками, помидоры, сливочное масло кусочками и полейте оливковым маслом. Закройте рыбу 2 листами бумаги для выпечки и поставьте на 1 час в нагретую до 200 градусов духовку. Готовую рыбу можно подавать с дольками лайма.
Пироги с какой начинкой любил кушать самый известный герой произведений Д. Роулинг – Гарри Поттер?
Автор изображения: Дизайнер Татьяна AnforumeruИсточник: Юдковский Э. Ш. Гарри Поттер и методы рационального мышления : [роман в трех книгах : пер. с англ. : 16+]. — Москва : Самин Михаил Иванович, 2018. Кн. 1. — 2018. — 610 с. Обложка.
В серии романов английской писательницы Д. Роулинг о «Гарри Поттере» можно познакомиться с традиционными блюдами английской кухни. Одним из таких блюд является пирог с патокой.
Когда все наелись, остатки пищи словно испарились с тарелок, и посуда вновь заблистала чистотой. Спустя мгновение появился десерт: глыбы мороженого всех мыслимых сортов и вкусов, яблочные пироги, пирожные с патокой, шоколадные эклеры, пончики с вареньем, фруктовые бисквиты, клубника, желе, рисовый пудинг. Пока Гарри Поттер набивал рот паточным пирожным, разговор зашёл о родных…
Источник: Бухольц Д. Поваренная книга Гарри Поттера : более 150 волшебных рецептов для магов и волшебников / пер. с англ. А. Е. Прохоровой. — [Неофиц. изд.]. — М. : Бомбора™ : Эксмо, 2019. — С. 72-73
Рецепт пирога с патокой
Ингредиенты. 225 гр. муки с разрыхлителем теста; 1, 5 ч. л. пекарского порошка; 1 ч. л. смеси пряностей; 100 гр. размягчённого сливочного масла; 75 гр. сахарной пудры; 5 ст. л. чёрной патоки (к сожалению, чёрную патоку (мелассу) сделать сложно, поэтому можно заменить на такой состав — 5 частей меда, 1 часть коричневого сахара, всё это растопить на водяной бане до жидкой консистенции); 150 мл сметаны; 100 гр. кишмиша; сахарная пудра для украшения.
Способ приготовления. Предварительно необходимо нагреть духовку до 160 градусов. Форму смажьте сливочным маслом и выложите пергаментной бумагой. Смешайте в однородную массу муку, пряности, масло, сахарную пудру, патоку, сметану и кишмиш. Переложите массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекать нужно около 1 часа 15 минут, пока теплый нож, вынутый из середины торта, не окажется чистым. Переложите на решетку, чтобы торт остыл. Подавайте посыпанным сахарной пудрой.
В серии романов английской писательницы Д. Роулинг о «Гарри Поттере» можно познакомиться с традиционными блюдами английской кухни. Одним из таких блюд является пирог с патокой.
Когда все наелись, остатки пищи словно испарились с тарелок, и посуда вновь заблистала чистотой. Спустя мгновение появился десерт: глыбы мороженого всех мыслимых сортов и вкусов, яблочные пироги, пирожные с патокой, шоколадные эклеры, пончики с вареньем, фруктовые бисквиты, клубника, желе, рисовый пудинг. Пока Гарри Поттер набивал рот паточным пирожным, разговор зашёл о родных…
Источник: Бухольц Д. Поваренная книга Гарри Поттера : более 150 волшебных рецептов для магов и волшебников / пер. с англ. А. Е. Прохоровой. — [Неофиц. изд.]. — М. : Бомбора™ : Эксмо, 2019. — С. 72-73
Рецепт пирога с патокой
Ингредиенты. 225 гр. муки с разрыхлителем теста; 1, 5 ч. л. пекарского порошка; 1 ч. л. смеси пряностей; 100 гр. размягчённого сливочного масла; 75 гр. сахарной пудры; 5 ст. л. чёрной патоки (к сожалению, чёрную патоку (мелассу) сделать сложно, поэтому можно заменить на такой состав — 5 частей меда, 1 часть коричневого сахара, всё это растопить на водяной бане до жидкой консистенции); 150 мл сметаны; 100 гр. кишмиша; сахарная пудра для украшения.
Способ приготовления. Предварительно необходимо нагреть духовку до 160 градусов. Форму смажьте сливочным маслом и выложите пергаментной бумагой. Смешайте в однородную массу муку, пряности, масло, сахарную пудру, патоку, сметану и кишмиш. Переложите массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекать нужно около 1 часа 15 минут, пока теплый нож, вынутый из середины торта, не окажется чистым. Переложите на решетку, чтобы торт остыл. Подавайте посыпанным сахарной пудрой.
