Викторина «Химия в повседневной жизни человека» посвящена веществам, окружающим нас в быту и химическим процессам, протекающим в нашем организме. О многих из них мы практически не задумываемся.
В любой профессиональной деятельности, связанной с материальным миром, мы соприкасаемся с веществами, используем их свойства и взаимодействие между собой. На основе знаний химии мы создаем новые материалы и улучшаем плодородие почвы. А еще химия облегчает нам жизнь, экономит наше время, одевает, сохраняет нам здоровье, создает уют и комфорт, изменяет нашу внешность. Так как химические взаимодействия сложны, то использование достижений современной науки требует большой ответственности и глубоких знаний.
Химия находит применение в различных сферах. Ее применяют в медицине, сельском хозяйстве, производстве керамических изделий. Без знания химии не обходится изготовление лаков, красок, автомобильная, текстильная, металлургическая и другие отрасли промышленности. А ведь еще есть бытовая химия, лекарственные препараты, косметические средства, еда…
Химические процессы лежат в основе возникновения и развития жизни. Химические взаимодействия ответственны за переход от неживой материи к простейшим одноклеточным существам. А далее, они же вели живую материю к вершине современного эволюционного процесса — к человеку. Химические процессы протекают в нашем организме в режиме 24/7. Когда мы едим, плачем, думаем, бежим и даже спим — все это сопровождается химическими реакциями. Ферменты, аминокислоты, углеводы и многие другие вещества — результат химических взаимодействий внутри нас.
Мы создали эту викторину с целью показать как важна химия для нас всех. Также мы хотим показать, как химия близка нам, даже если мы не открывали учебник со школьной скамьи. Мы надеемся, что викторина будет интересна тем, кто считает химию скучной, бесполезной для себя наукой. А так же для тех, кто думает, что она далека от повседневной жизни обычного человека.
0 из 14 заданий окончено
Вопросы:
Наша викторина не только поможет расширить кругозор, но и раскроет материальные основы окружающего мира. Вопросы викторины посвящены химическим веществам в еде, в нашем организме и в быту.
Желаем удачных ответов!
Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.
Тест загружается...
Вы должны войти или зарегистрироваться для того, чтобы начать тест.
Вы должны закончить следующие тесты, чтобы начать этот:
Правильных ответов: 0 из 14
Время вышло
Вы набрали 0 из 0 баллов (0)
Откуда берется коричневая хрустящая корочка на жареной картошке или мясе?
Коричневая хрустящая корочка на жареной картошке или мясе, характерный оттенок высушенных фруктов и аппетитный запах свежей выпечки — результат накопления продуктов сложной химической реакции — а точнее, целого комплекса химических процессов — между аминокислотами и сахарами, которая протекает при нагревании без участия ферментов с образованием темноокрашенных веществ — меланоидов. Впервые ее описал в 1912 году французский химик Луи Камиль Майяр при попытке синтезировать биологический белок. Тиамин, или витамин B1, содержащийся в мясе, при нагревании начинает разлагаться с образованием ароматических веществ, которые придают мясному блюду характерный запах.
Коричневая хрустящая корочка на жареной картошке или мясе, характерный оттенок высушенных фруктов и аппетитный запах свежей выпечки — результат накопления продуктов сложной химической реакции — а точнее, целого комплекса химических процессов — между аминокислотами и сахарами, которая протекает при нагревании без участия ферментов с образованием темноокрашенных веществ — меланоидов. Впервые ее описал в 1912 году французский химик Луи Камиль Майяр при попытке синтезировать биологический белок. Тиамин, или витамин B1, содержащийся в мясе, при нагревании начинает разлагаться с образованием ароматических веществ, которые придают мясному блюду характерный запах.
Какие химические процессы ухудшают качество продуктов во время транспортировки и хранения?
В результате окисления и гидролиза жиров пища приобретает прогорклый вкус и неприятный запах, образуются токсичные вещества.
В результате окисления и гидролиза жиров пища приобретает прогорклый вкус и неприятный запах, образуются токсичные вещества.
Пищевые добавки — это природные или синтетические вещества, которые намеренно вносят в пищевые продукты для выполнения определенных технологических функций. Обычно пищевые добавки подразделяют на несколько групп: (выберите правильные)
Обычно пищевые добавки подразделяют на несколько групп:
— вещества, регулирующие аромат и вкус пищевых продуктов (ароматизаторы, усилители вкуса и аромата, подсластители и т.д.) или улучшающие цвет пищевых продуктов (красители, стабилизаторы окраски, отбеливатели);
— вещества, регулирующие консистенцию и формирующие текстуру продуктов (загустители, гелеобразователи, пенообразователи, эмульгаторы и т. д.);
— вещества, повышающие сохранность продуктов питания и увеличивающие сроки их хранения (консерванты, защитные газы, уплотнители и т. д.);
— вещества, облегчающие и ускоряющие течение технологических процессов (ферментные препараты, разрыхлители, осушители, хлебопекарные улучшители и т. д.).
Обычно пищевые добавки подразделяют на несколько групп:
— вещества, регулирующие аромат и вкус пищевых продуктов (ароматизаторы, усилители вкуса и аромата, подсластители и т.д.) или улучшающие цвет пищевых продуктов (красители, стабилизаторы окраски, отбеливатели);
— вещества, регулирующие консистенцию и формирующие текстуру продуктов (загустители, гелеобразователи, пенообразователи, эмульгаторы и т. д.);
— вещества, повышающие сохранность продуктов питания и увеличивающие сроки их хранения (консерванты, защитные газы, уплотнители и т. д.);
— вещества, облегчающие и ускоряющие течение технологических процессов (ферментные препараты, разрыхлители, осушители, хлебопекарные улучшители и т. д.).
Идеальной воды постоянного состава в природе нет. Теоретически сегодня можно говорить о 135 различных видах воды (питьевая, дождевая, морская, пресная и т.д.). Вода высокого качества определяется многими факторами, в том числе кислотно-щелочным балансом (pH). Что напрямую зависит от этого показателя в питьевой воде?
Вода высокого качества:
– это вода с соответствующими органолептическими показателями – прозрачная, без запаха и с приятным вкусом;
– это вода с pH 7-7,5 и жесткостью не выше 7 ммоль/л;
– это вода, в которой суммарное количество полезных минералов не более 1 г/л;
– это вода, в которой вредные химические примеси либо составляют десятые-сотые доли их ПДК, либо вообще отсутствуют (то есть их концентрации настолько малы, что лежат за гранью возможностей современных аналитических методов);
– это вода, в которой практически нет болезнетворных бактерий и вирусов (то есть опять же их концентрации так малы, что лежат за гранью возможностей аналитических методов).
Вода высокого качества:
– это вода с соответствующими органолептическими показателями – прозрачная, без запаха и с приятным вкусом;
– это вода с pH 7-7,5 и жесткостью не выше 7 ммоль/л;
– это вода, в которой суммарное количество полезных минералов не более 1 г/л;
– это вода, в которой вредные химические примеси либо составляют десятые-сотые доли их ПДК, либо вообще отсутствуют (то есть их концентрации настолько малы, что лежат за гранью возможностей современных аналитических методов);
– это вода, в которой практически нет болезнетворных бактерий и вирусов (то есть опять же их концентрации так малы, что лежат за гранью возможностей аналитических методов).
Каждый день нам приходится иметь дело с очень едким веществом — соляной кислотой (HCl). При каких обстоятельствах это происходит?
Соляную кислоту мы можем обнаружить в нашей пищеварительной системе. Основными функциями соляной кислоты желудка являются: защита от бактерий, попавших в желудок с пищей, денатурация белков (потерю белками их естественных свойств), размягчение грубоволокнистой пищи, активация основного фермента желудка – пепсина.
Соляную кислоту мы можем обнаружить в нашей пищеварительной системе. Основными функциями соляной кислоты желудка являются: защита от бактерий, попавших в желудок с пищей, денатурация белков (потерю белками их естественных свойств), размягчение грубоволокнистой пищи, активация основного фермента желудка – пепсина.
Что вызывает алкогольное похмелье?
Полный распад алкоголя в организме — двухступенчатый процесс: алкогольдегидрогеназа окисляет алкоголь до ацетальдегида, а затем ацетальдегиддегидрогеназа окисляет ацетальдегид до углекислого газа, уксусной кислоты и воды. Протекание этих биохимических процессов обусловливает индивидуальную чувствительность к алкоголю. Если распад алкоголя проходит медленнее, чем окисление ацетальдегида, то присутствие ацетальдегида в крови будет минимальным. И похмелья практически не будет. Если же ацетальдегид накапливается в организме и его окисление замедлено, то это обеспечивает ужасное похмелье без предшествующего опьянения.
Помните, что алкоголь вредит Вашему здоровью!
Полный распад алкоголя в организме — двухступенчатый процесс: алкогольдегидрогеназа окисляет алкоголь до ацетальдегида, а затем ацетальдегиддегидрогеназа окисляет ацетальдегид до углекислого газа, уксусной кислоты и воды. Протекание этих биохимических процессов обусловливает индивидуальную чувствительность к алкоголю. Если распад алкоголя проходит медленнее, чем окисление ацетальдегида, то присутствие ацетальдегида в крови будет минимальным. И похмелья практически не будет. Если же ацетальдегид накапливается в организме и его окисление замедлено, то это обеспечивает ужасное похмелье без предшествующего опьянения.
Помните, что алкоголь вредит Вашему здоровью!
Почему гелий искажает голос?
Важнейшие свойства гелия — низкая плотность и вязкость — являются причинами такой забавной особенности этого газа, как повышение тона голоса. И в низкоплотной газовой среде, состоящей из кислорода и гелия вместо азота, скорость звука гораздо больше, чем в обычном воздухе. А объём ротовой полости и верхней части горла (резонатора) остаётся неизменным. В результате возрастает и частота колебаний связок, и частота распространяющегося в этом резонаторе звука, что и означает появление этакой писклявости. Обратный эффект понижения частоты возможен при вдыхании смесей с инертными газами тяжелее азота, например инертных криптона или ксенона.
Важнейшие свойства гелия — низкая плотность и вязкость — являются причинами такой забавной особенности этого газа, как повышение тона голоса. И в низкоплотной газовой среде, состоящей из кислорода и гелия вместо азота, скорость звука гораздо больше, чем в обычном воздухе. А объём ротовой полости и верхней части горла (резонатора) остаётся неизменным. В результате возрастает и частота колебаний связок, и частота распространяющегося в этом резонаторе звука, что и означает появление этакой писклявости. Обратный эффект понижения частоты возможен при вдыхании смесей с инертными газами тяжелее азота, например инертных криптона или ксенона.
Среднюю дозу радиации в год человек получает от естественных источников (≈3 миллизиверт /год). А откуда она берется?
У естественной радиации есть три основных источника. Космическое излучение и солнечная радиация (0,3 миллизиверта) складываются из частиц, образованных излучением Солнца и нашей Галактики и захваченных магнитным полем Земли. Еще один источник — земная кора, ведь сама наша планета радиоактивна из-за высокого содержания радиоизотопов в горных породах. Оттуда они попадают в наши дома в качестве стройматериалов, в атмосферу при сжигании угля и в пищу из фосфорных удобрений. Помимо этого, из горных пород получается газ радон-222, ядра которого постоянно возникают при распаде урана-238, урана-235 и тория-232 в земной коре. При комнатной температуре радон газообразен, а потому легко покидает кристаллическую решетку горных пород и попадает в почву и воду, а затем и в воздух. Его концентрация может сильно отличаться в зависимости от географического положения, но считается, что именно радон обусловливает более половины всей дозы облучения, которую в среднем получает организм человека (2 миллизиверта).
У естественной радиации есть три основных источника. Космическое излучение и солнечная радиация (0,3 миллизиверта) складываются из частиц, образованных излучением Солнца и нашей Галактики и захваченных магнитным полем Земли. Еще один источник — земная кора, ведь сама наша планета радиоактивна из-за высокого содержания радиоизотопов в горных породах. Оттуда они попадают в наши дома в качестве стройматериалов, в атмосферу при сжигании угля и в пищу из фосфорных удобрений. Помимо этого, из горных пород получается газ радон-222, ядра которого постоянно возникают при распаде урана-238, урана-235 и тория-232 в земной коре. При комнатной температуре радон газообразен, а потому легко покидает кристаллическую решетку горных пород и попадает в почву и воду, а затем и в воздух. Его концентрация может сильно отличаться в зависимости от географического положения, но считается, что именно радон обусловливает более половины всей дозы облучения, которую в среднем получает организм человека (2 миллизиверта).
Сигарета — это и феномен наших дней, и оружие массового поражения. Основными неорганическими ядами при курении являются: цианиды; никотин; аммиак; оксид углерода (II) (угарный газ); оксид углерода(IV) (углекислый газ); мышьяк, полоний, свинец. Как действует цианид водорода на организм человека?
В результате воздействия цианида водорода развивается кислородное голодание тканевого типа. А под воздействием тканевой гипоксии нарушаются функции центральной нервной системы. Всего в составе сигареты содержится около 600 веществ, из них 69 способствуют развитию рака. При горении и вовсе образуется фантастическое число химических соединений − около 7 тысяч. Наличие смертельных ядов, радиоактивных компонентов, которые влияют на все органы, в том числе и мозг, сигнализируют нам о смертоносном влиянии сигарет. Никакие дорогие марки не спасут Ваш организм от пагубного воздействия. Курение вредит вашему здоровью!
В результате воздействия цианида водорода развивается кислородное голодание тканевого типа. А под воздействием тканевой гипоксии нарушаются функции центральной нервной системы. Всего в составе сигареты содержится около 600 веществ, из них 69 способствуют развитию рака. При горении и вовсе образуется фантастическое число химических соединений − около 7 тысяч. Наличие смертельных ядов, радиоактивных компонентов, которые влияют на все органы, в том числе и мозг, сигнализируют нам о смертоносном влиянии сигарет. Никакие дорогие марки не спасут Ваш организм от пагубного воздействия. Курение вредит вашему здоровью!
Поступление энергии (прежде всего, углеводов) — первейшая задача, которую решает еда. Какая вторая задача?
Алмаз — самый твёрдый минерал. А грифель карандаша легко ломается. Правда ли, что и грифель, и алмаз состоят из одного и того же вещества?
В 1797 году английский ученый С. Теннант доказал, что уголь, алмаз и графит состоят из одного и того же вещества – углерода, только представляют из себя разные его формы.
В 1797 году английский ученый С. Теннант доказал, что уголь, алмаз и графит состоят из одного и того же вещества – углерода, только представляют из себя разные его формы.
Небьющееся стекло было изобретено случайно. В 1903 году французский химик Эдуард Бенедиктус нечаянно уронил колбу, стекло треснуло, но не разлетелось на мелкие кусочки. Как выяснилось, осколки удерживала вместе пленка от высохшего содержимого склянки. Каким веществом была наполнена колба?
Бенедиктус вспомнил, что ранее в этой колбе хранились остатки коллодия — эфирно-спиртового раствора нитроцеллюлозы. Летучая смесь испарилась, оставив на стенках тонкий, прозрачный, практически невидимый слой нитроцеллюлозы.
Бенедиктус вспомнил, что ранее в этой колбе хранились остатки коллодия — эфирно-спиртового раствора нитроцеллюлозы. Летучая смесь испарилась, оставив на стенках тонкий, прозрачный, практически невидимый слой нитроцеллюлозы.
Из чего состоит мыло?
Мыло получают путем переработки жирового сырья, а сульфаты и сульфонаты являются синтетическими моющими веществами. Твердые сорта получают, высушивая ленту расплавленного мыла, добавляя красители и отдушки и прессуя готовую массу в куски. Туалетное мыло делается из более высококачественных жиров; после сушки его нагревают для уменьшения содержания влаги.
Мыло получают путем переработки жирового сырья, а сульфаты и сульфонаты являются синтетическими моющими веществами. Твердые сорта получают, высушивая ленту расплавленного мыла, добавляя красители и отдушки и прессуя готовую массу в куски. Туалетное мыло делается из более высококачественных жиров; после сушки его нагревают для уменьшения содержания влаги.
Выберите вещества, использующиеся в производстве косметических средств.
Все ингредиенты косметических средств делятся по группам: абразивные вещества, поглотители, антиоксиданты, связующие вещества, отбеливающие вещества, консерванты, газы, растворители и др.
Все ингредиенты косметических средств делятся по группам: абразивные вещества, поглотители, антиоксиданты, связующие вещества, отбеливающие вещества, консерванты, газы, растворители и др.
