Источник: Владимирская областная научная библиотека
Выставка посвящена блокадному хлебу, который во время фашистской блокады Ленинграда являлся символом и источником жизни. Это был сражающийся хлеб, это был хлеб – воин, вобравший в себя неустанный труд, силу, мощь, героизм и мужество жителей города. Блокада Северной столицы во время Великой Отечественной войны считается самой продолжительной в истории – 872 дня (с 08.09.1941 по 27.01.1944). Количество погибших колеблется в пределах от 632 тыс. до 1 млн человек. При этом чаще всего жители погибали именно от голода. По плану немецкого командования Ленинград должен был быть уничтожен разрушительными бомбежками и отсутствием продуктов питания. Во время блокады сообщение с городом было возможно лишь по льду Ладожского озера и по воздуху — и то, и другое было крайне опасно.
Голод и разруха в городе сопровождались аномальными холодами. Температура в квартирах опускалась ниже нуля, электроснабжение нарушено, водопровод замерз, а единственным источником тепла оставались печи, для которых дрова тоже приходилось добывать с огромным трудом. В условиях нехватки продовольствия люди ели все, что можно было найти, от клея до кожаных ремней. А блокадный хлеб был далеко не пищей, а скорее символом жизни.
Источник: Повседневная жизнь осажденного Ленинграда в дневниках очевидцев и документах. Москва, Издательство «Кучково поле», 2021.
В ноябре 1941 года блокадный хлеб состоял из следующих ингредиентов: 57% — обойная мука, 20-30% – овсяная мука, 10% – подсолнечный жмых, 3% – соль и 2-3% – солод. В начале блокады муку имитировали съедобными ингредиентами. Но закончился ячмень, в том числе и ячменный солод с пивных заводов. Потом – овсяная мука из фуражного овса, которым кормят лошадей. За месяцы была израсходована соевая и кукурузная мука, а за ними и картофель, даже мороженый. Стали молоть жмых. К концу 41-го года продукты закончились, в ход пошла гидроцеллюлоза, разработанная во Всесоюзном научно-исследовательском институте гидролизной и сульфитно-спиртовой промышленности. Гидроцеллюлоза — это обработанная химическим путём древесина. Отсюда и байки о том, что в хлеб добавляли опилки. Поскольку на протяжении блокады рецептура хлеба менялась, то и старые рецепты закваски перестали работать. Тесто не поднималось и не пропекалось. Для блокадного хлеба был специально выведен новый штамм дрожжей. Замену нашли и для растительного масла. Сотрудники Центральной лаборатории вместе с коллегами из Всероссийского научно-исследовательского института жиров создали эмульсии на основе растительного технического масла. Блокадный хлеб нельзя оценивать с точки зрения «вкусно/невкусно», одно его наличие – надежда на выживание в суровых условиях.
Самым голодным периодом в блокадном Ленинграде был декабрь 1941 года. Смертность населения в Ленинграде стала массовой. Только в декабре 1941 года скончался 52 881 человек.
Запасов продовольствия в городе почти не осталось, поставки блокировались. Именно тогда была серьезно урезана норма выдачи хлеба. Солдатам, которые сражались на передовой, — по 500 граммов в день, рабочим горячих цехов — по 375 граммов, остальным труженикам — по 250 граммов, служащим, иждивенцам и детям — всего по 125 граммов.
Но в условиях, которые невозможно представить, жители города сумели не только выжить, но и доказать, что сила духа всегда побеждает жестокость и варварство. Они выстояли в борьбе с фашистами и победили.
Книжная экспозиция «Блокадный хлеб» рассказывает о тяжелой и голодной жизни в блокадном Ленинграде, о массовом героизме, стойкости, мужестве, трудовой и боевой доблести, которую проявили жители и защитники Ленинграда. Среди изданий представлены следующие книги: Мельников П. «Санкт-Петербург: полная история города», Сульдин А. В. «Блокада Ленинграда», «Ленинград. Война. Блокада. Прорыв блокады: материалы и исследования». На выставке вы найдете личные дневники блокадников и их воспоминания. Например, Вассоевич Т. Н. «Военный дневник и блокадные письма» 22 июня 1941 — 1 июня 1945, «Блокадные дневники и документы».
С выставкой можно ознакомиться в отделе производственной литературы на 2 этаже библиотеки с 18 января по 9 февраля 2026 года.
Литература о блокаде Ленинграда в фонде библиотеки
Ждем вас по адресу: г. Владимир, ул. Дзержинского, д. 3.
тел. +7 (4922) 32-32-02 (доб. 260)
Он будет закрыт в 0 секунд
