Источник: Владимирская областная научная библотека
С наступлением лета и осени — этих красивых и ярких времени года — наступает самое лучшее время для консервирования, соления, квашения, и других способов заготовки даров лета. Разнообразный ассортимент на продовольственных прилавках позволяет получить любые консервированные продукты. Но разве они могут быть вкуснее и полезнее домашних консервов приготовленных самостоятельно?
Не стоить думать, что заниматься заготовками очень тяжело и хлопотно, домашнее консервирование — настоящее хобби. Если иметь желание порадовать себя и своих близких, быть внимательным, аккуратным и взяться за дело с настроением и удовольствием, у вас всё получится. Главное — помнить, что в процессе сохранения овощей, грибов, фруктов и ягод важна любая деталь, малейший нюанс.
С древних времён человечество пыталось сохранить все полезные свойства и витамины, которые содержат в себе разнообразные овощи, ягоды и фрукты. В русской литературы мы несчетное количество раз можем встретить как старинные рецепты, которыми делятся между собой литературные герои, так и целые оды, посвященные хрустящим солёным огурцам или острой и пряной квашеной капусте.
…Мария Климовна, Катерина и старик с весны по осень трудились над капустами, свёклами, репами, огурцами, морковями и над солодским корнем, который шёл вместо сахара.
Источник: 365 рецептов консервированных блюд
В овощах, ягодах и фруктах содержится основная часть элементов таблицы Менделеева. Овощи богаты железом, фосфором, кальцием, магнием и другими необходимыми для организма веществами. Поэтому консервирование несёт в себе главную задачу — максимально сохранить все те полезные свойства, которыми наградила овощи природа, не потерять их в процессе переработки, соблюсти все тонкости и не разрушить всё самое ценное в дарах огорода.
Само слово консервирование происходит от латинского слова «conservare», которое означает «сохранение». Все возможные способы заготовки продуктов, которые нам известны, будто соление или квашение — является консервированием. Однако необходимо заметить, что консервированием считается и способ сохранения овощей с помощью стерилизации и заморозки.
В книгах представленных на выставке вы найдёте рецепты приготовления домашних заготовок — от классических «бабушкиных» рецептов, до оригинальных, в которых использованы тропические плоды или применяется редкое сочетание ингредиентов. Узнать все способы и тонкости консервирования Вам помогут наши книги.
