Автор изображения: Вилков Н. Н.Источник: Владимирская областная научная библиотека
Кухня народов России очень разнообразна. Это обусловлено огромной территорией нашей страны, разницей климатических условий в западных и восточных, северных и южных частях. Стоит учитывать и тот факт, что Россия – многонациональная страна, а у каждой нации свои кулинарные предпочтения и традиции.
0 из 10 заданий окончено Вопросы:
Предлагаем ответить на вопросы викторины «Кухня народов России», посвящённой традиционным рецептам национальных блюд.
Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.
Тест загружается...
Вы должны войти или зарегистрироваться для того, чтобы начать тест.
Вы должны закончить следующие тесты, чтобы начать этот:
Правильных ответов: 0 из 10
Ваше время:
Время вышло
Вы набрали 0 из 0 баллов (0) Национальное казахское блюдо бешбармак – это сваренные в бульоне баранина и куски раскатанного теста. А как переводится на русский слово «бешбармак»? Если переводить дословно: «беш» по-казахски – пять, а «бармак» – палец (пальцы). Кочевые племена не использовали во время еды столовые приборы, а брали мясо руками. Это блюдо готовят не только из баранины, но также из говядины или конины. Источник: Пашков, С. В. Советская кулинария по ГОСТу. Москва: Курбацких: АСТ: Миллион меню, 2015. С. 62-63. Если переводить дословно: «беш» по-казахски – пять, а «бармак» – палец (пальцы). Кочевые племена не использовали во время еды столовые приборы, а брали мясо руками. Это блюдо готовят не только из баранины, но также из говядины или конины. Источник: Пашков, С. В. Советская кулинария по ГОСТу. Москва: Курбацких: АСТ: Миллион меню, 2015. С. 62-63. Блюдо из сладкого красного перца, фаршированного овечьим сыром называется также, как и народный молдавский праздник, в который по традиции его и готовят. Как называется это блюдо и этот праздник? Мэрцишор – традиционный праздник встречи весны, который отмечается 1 марта. Как и другие символы этого праздника, блюдо обязательно должно быть красно-белого цвета. Остальные слова выдуманные. Источник: Еронина, Е. К. Молдавская кухня: традиционные и современные национальные блюда. – Кишинёв: Тимпул, 1990. С. 27. Мэрцишор – традиционный праздник встречи весны, который отмечается 1 марта. Как и другие символы этого праздника, блюдо обязательно должно быть красно-белого цвета. Остальные слова выдуманные. Источник: Еронина, Е. К. Молдавская кухня: традиционные и современные национальные блюда. – Кишинёв: Тимпул, 1990. С. 27. В старину в Армении для гостей по большим праздникам жарили шашлык из целой туши. Как назывался такой шашлык? Хорову. Целую тушу, завёрнутую в свежеснятую шкуру укладывали между раскалёнными камнями и углями, сверху её заваливали горячими камнями. Айлазан – армянское блюдо с картофелем, помидорами и перцем, а бораки – разновидность пельменей. Источник: Пашков, С. В. Советская кулинария по ГОСТу. – Москва: Курбацких: АСТ: Миллион меню, 2015. Хорову. Целую тушу, завёрнутую в свежеснятую шкуру укладывали между раскалёнными камнями и углями, сверху её заваливали горячими камнями. Айлазан – армянское блюдо с картофелем, помидорами и перцем, а бораки – разновидность пельменей. Источник: Пашков, С. В. Советская кулинария по ГОСТу. – Москва: Курбацких: АСТ: Миллион меню, 2015. Какой из нижеперечисленных грузинских соусов изготавливают из граната? Наршараб. Сацебели изготавливают из помидоров, а в сациви основной компонент – тёртые орехи с бульоном или винным уксусом. Источник: Билиходзе, Н. Грузинская кухня: любовь на вкус. Москва: Издательство \»Э\», 2017. Наршараб. Сацебели изготавливают из помидоров, а в сациви основной компонент – тёртые орехи с бульоном или винным уксусом. Источник: Билиходзе, Н. Грузинская кухня: любовь на вкус. Москва: Издательство \»Э\», 2017. Как называется оригинальная посуда для чаепития в Азербайджане? Ормуды. В Азербайджане, как и в Иране, используют для питья не фарфоровую посуду (пиалы или чашки), а специальные узенькие сосуды грушевидной формы, напоминающие миниатюрные вазочки – так называемые ормуды. Хошабы – это название компотов в азербайджанской кухне, а палуды – это кисель. Источник: Блюда азербайджанской кухни: самые вкусные рецепты. — Москва: Эксмо, 2012. Ормуды. В Азербайджане, как и в Иране, используют для питья не фарфоровую посуду (пиалы или чашки), а специальные узенькие сосуды грушевидной формы, напоминающие миниатюрные вазочки – так называемые ормуды. Хошабы – это название компотов в азербайджанской кухне, а палуды – это кисель. Источник: Блюда азербайджанской кухни: самые вкусные рецепты. — Москва: Эксмо, 2012. Северные народы России для большей сохранности сушат мясо и рыбу на солнце и сухом морозе. Как называется такое высушенное мясо (и рыба)? Юкола. Её вялят на солнце и ветру и коптят в дыму, а в пасмурную погоду и во время дождей её иногда вялят и коптят внутри чумов, покрытых свежими оленьими шкурами. Рукола – это средиземноморский салат, гукола – выдуманное слово. Источник: Рахманов, Р. Север греет. Коллекция рецептов Русского Севера от Карелии до Камчатки. Москва: Издательство \»Э\», 2018. С. 19. Юкола. Её вялят на солнце и ветру и коптят в дыму, а в пасмурную погоду и во время дождей её иногда вялят и коптят внутри чумов, покрытых свежими оленьими шкурами. Рукола – это средиземноморский салат, гукола – выдуманное слово. Источник: Рахманов, Р. Север греет. Коллекция рецептов Русского Севера от Карелии до Камчатки. Москва: Издательство \»Э\», 2018. С. 19. Строганина – одно из популярнейших блюд северной кухни. А как называется это блюдо на языке коми-ижемцев? Айбарч с языка коми-ижемцев переводится как«строганина». Ещё его называют кын яй, что означает «замороженное мясо». Строганина из молодой оленины считалась у ижемцев деликатесом, а с морошкой, брусникой, черникой, черёмухой и другими ягодами мёрзлое мясо оленя превращалось в изысканнейшее блюдо. Источник: Рахманов, Р. Север греет. Коллекция рецептов Русского Севера от Карелии до Камчатки. Москва: Издательство \»Э\», 2018. С. 32. Айбарч с языка коми-ижемцев переводится как«строганина». Ещё его называют кын яй, что означает «замороженное мясо». Строганина из молодой оленины считалась у ижемцев деликатесом, а с морошкой, брусникой, черникой, черёмухой и другими ягодами мёрзлое мясо оленя превращалось в изысканнейшее блюдо. Источник: Рахманов, Р. Север греет. Коллекция рецептов Русского Севера от Карелии до Камчатки. Москва: Издательство \»Э\», 2018. С. 32. Дуктэми – одно из распространённых блюд народов крайнего севера, оно считается деликатесом, его подают дорогим гостям в праздники. А что такое дуктэми? Часто в передачах и журналах о путешествиях можно увидеть рыбу над костром – именно так её сушат и коптят наши тунгусские народы Крайнего Севера. Называется это блюдо дуктэми. Источник: Рахманов, Р. Север греет. Коллекция рецептов Русского Севера от Карелии до Камчатки. Москва: Издательство \»Э\», 2018. С. 35. Часто в передачах и журналах о путешествиях можно увидеть рыбу над костром – именно так её сушат и коптят наши тунгусские народы Крайнего Севера. Называется это блюдо дуктэми. Источник: Рахманов, Р. Север греет. Коллекция рецептов Русского Севера от Карелии до Камчатки. Москва: Издательство \»Э\», 2018. С. 35. Как на Алтае называется хлеб, печёный в золе? Теертпек. Кроме традиционного выпекания на земле, в горячей золе после костра, убрав только крупные угли, также выпекают на жире – с небольшим количеством жира в казане или на сковородке или в жире – тонкие лепёшки по 30 г жарят в большом количестве жира. Чегень – это кисломолочный напиток, а боорсок – это колобочки, сваренные в жиру. Источник: Ковехова, В. Г. Секреты алтайской кухни. Барнаул: Алтайское книжное издательство, 1991. С. 27. Теертпек. Кроме традиционного выпекания на земле, в горячей золе после костра, убрав только крупные угли, также выпекают на жире – с небольшим количеством жира в казане или на сковородке или в жире – тонкие лепёшки по 30 г жарят в большом количестве жира. Чегень – это кисломолочный напиток, а боорсок – это колобочки, сваренные в жиру. Источник: Ковехова, В. Г. Секреты алтайской кухни. Барнаул: Алтайское книжное издательство, 1991. С. 27. Одно из традиционных блюд марийской кухни – команмелна. Что это такое? Слоёные блины, их ещё нередко называют «трёхэтажными», потому что один блин состоит из трёх слоёв, хоть и толщина его должна быть не более 6-7 мм. Отварные лепёшки называются подкинде, а творожные сырники – туара. Источник: Партионова, Т. Марийская кухня: для домашней хозяйки. Йошкар-Ола: Марийское книжное издательство, 1990. С.125. Слоёные блины, их ещё нередко называют «трёхэтажными», потому что один блин состоит из трёх слоёв, хоть и толщина его должна быть не более 6-7 мм. Отварные лепёшки называются подкинде, а творожные сырники – туара. Источник: Партионова, Т. Марийская кухня: для домашней хозяйки. Йошкар-Ола: Марийское книжное издательство, 1990. С.125.Навигация (только номера заданий)
Информация
Результаты
Средний результат
Ваш результат
Рубрики
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
