С 4 июля по 4 августа 2022 г. в отделе производственной литературы Владимирской областной универсальной научной библиотеки будет представлена «Выставка на десерт», посвящённая Всемирному дню шоколада, который ежегодно отмечается 11 июля.
История шоколада интересна и увлекательна, и насчитывает не одну сотню лет. Первый сладкий десерт создал герцог Плесси-Пралин, служащий французским послом в Бельгии, который много позже назвали «пралине». Однако горячий шоколад был достаточно крепким напитком, но впоследствии люди научились добавлять в него молоко, что придало шоколаду необходимую легкость. С этих пор шоколад подешевел значительно и стал доступен даже детям.
Чтобы удовлетворить запросы людей, в 1728 году в Великобритании семья Фрей построила первую механизированную фабрику шоколада в городе Бристоль. Производство было оснащено специально сконструированными гидравлическими станками и высокотехнологичным для того времени оборудованием для переработки и размола какао-бобов. С этого момента началось интенсивное производство шоколада, что привело к снижению цен, а затем к ещё большей его популярности, особенно в Англии, где появились специальные клубы – шоколадные дома, наподобие кофеен. Французский ремесленник Дебуссон изобретает специальный металлический стол, чтобы легче размалывать какао-бобы. Это приспособление ещё требует ручного труда, но значительно облегчает изготовление шоколада. Благодаря этому изобретению шоколад стали выпускать не только на крупных шоколадных фабриках, но и на мелких кустарных производствах, в том числе и в малых городках Европы.
В 1659 году во Франции появились первые изготовители твёрдого шоколада. Кондитер Давид Шэллу открыл первую в мире шоколадную фабрику. В 1819 году швейцарцу Франсуа Луи Кайе удалось путём прессования порошка изготовить шоколад в виде плитки.
С 1867 года швейцарский предприниматель Генри Нестле занимается разработкой новых молочных продуктов. Ему удаётся изобрести способ удаления жидкости из молока, что привело к созданию молочного порошка.
С 1940 года, благодаря дешевеющему сырью и эффективному производственному оборудованию, шоколад становится самым распространённым высококалорийным продуктом питания. Американская армия и некоторые европейские страны начинают использовать шоколад в повседневном рационе своих солдат.
Все вышеперечисленные события являются лишь малой частью большой истории о шоколаде.
Более подробно об истории шоколада, технологии его производства, а также способах приготовления различных кондитерских изделий расскажет «Выставка на десерт».
Литература о шоколаде и шоколадных десертах
С выставкой можно ознакомится в отделе производственной литературы (2 этаж)
Владимирская областная научная библиотека
ул. Дзержинского, д. 3
тел. (4922) 32-32-02 (доб. 260)
Вход свободный.
