Трудно представить себе время, когда люди не знали о существовании картофеля. Как же они могли обходиться без него? Ведь среди всех продовольственных культур, за исключением разве пшеницы, нет ни одной, которая занимала бы столь важное место в жизни человека, как картофель.
Картофель, прежде всего, превосходный продукт питания, из которого готовят сотни разных блюд и продуктов. Благодаря высокому содержанию углеводов и прежде всего крахмала картофель в значительной мере восполняет нашу потребность в калориях. Картофель никогда не приедается. Вот почему в питании человека он занимает второе место после хлеба.
Картофель является прекрасным кормом для домашнего скота и птицы, а также ценным сырьем для пищевой промышленности. Из него вырабатывают крахмал и спирт, из которых в свою очередь производят патоку и глюкозу, клей, витамин С, синтетический каучук, медикаменты и другие ценные продукты.
Откуда же взялся картофель?
